52. Roti Kasur

52-roti-kasur

  1. Bahan A
  2. 65 gr whole wheat flour (me: 50 gr coarse wholemeal flour)
  3. 185 gr bread flour/tepung terigu protein tinggi (me: 200 gr)
  4. 10 gr milk powder/susu bubuk
  5. 30 gr sugar/gula
  6. 3 gr instant yeast/ragi instan
  7. Bahan B
  8. 173 gr cold milk/susu dingin
  9. Bahan C
  10. 3 gr salt/garam
  11. 25 gr butter/mentega
  12. Bahan Olesan Telur, aduk rata
  13. 1 buah telur
  14. 1 sdm susu cair
  15. Bahan Olesan Setelah Dipanggang
  16. 1 sdt mentega
  1. Campur bahan A dalam satu wadah, aduk rata.

    Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil aduk rata.

    52. Roti Kasur langkah memasak 1 foto 52. Roti Kasur langkah memasak 1 foto 52. Roti Kasur langkah memasak 1 foto
  2. Saya lanjut pengadukan dengan stand mixer.

    Setelah setengah kalis, masukkan bahan C, aduk kembali.

  3. Setelah sekitar 10 menit pengadukan dengan kecepatan sedang, tidak ada lagi adonan yang menempel pada wadah.

    Saya hentikan pengadukan, cek window pane.

    Tutup adonan dengan plastik wrap, istirahatkan 45menit – 1 jam.

  4. Kempeskan adonan.
    Bagi adonan, besarnya sesuai selera.

    Karena saya buat 2 kali resep di atas, saya bagi menjadi 32 roti kecil. Istirahatkan selama 10 – 15 menit.

    Gulung dan bentuk bulat seperti bola sambil dipadatkan, susun di loyang.

    52. Roti Kasur langkah memasak 4 foto 52. Roti Kasur langkah memasak 4 foto 52. Roti Kasur langkah memasak 4 foto
  5. Proofing sekali lagi selama 30 – 45 menit.

    Sebelum dipanggang, beri bahan olesan telur.

    Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, 175C selama 20-25 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.

    52. Roti Kasur langkah memasak 5 foto 52. Roti Kasur langkah memasak 5 foto
  6. Roti kasurnya sudah mataang. Olesi mentega biar kinclong. Comot sedikit ah, sisakan buat pemotretan besok.

    52. Roti Kasur langkah memasak 6 foto
  7. Ini dia 25 roti kasur yang berhasil diabadikan esok paginya.

    52. Roti Kasur langkah memasak 7 foto 52. Roti Kasur langkah memasak 7 foto
  8. Ini enak banget. Penambahan tepung gandum kasar, bikin rotinya lebih berserat dan sehat.

    52. Roti Kasur langkah memasak 8 foto 52. Roti Kasur langkah memasak 8 foto
Tags:
Previous Post

Kare Ayam

Next Post

62. Cucur/kucur/jarabiya

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *