American Soft Bun

american-soft-bun

  1. 250 gr terigu protein tinggi/cakra
  2. 50 gr terigu protein sedang/segitiga
  3. 10 gr susu bubuk fullcream
  4. 6 gr ragi
  5. 50 gr gula pasir
  6. 220 gr (1 kuning telur+50 gr whipping cream cair +susu cair)
  7. 40 gr butter
  8. 3 gr garam
  1. (Susu bubuk dan susu cair+kuning telur+whipping cream cair) aduk jadi satu Campur dengan terigu, ragi, gula, cek tekstur jgn terlalu padat atau terlalu lembek-uleni/mixer hingga 1/2 kalis lanjut masukkan butter dan garam uleni lagi hingga kalis (cirinya : adonan kalo ditarik tipis transparan) WAJIB ya…. Kalo tdk kalis setelah matang roti agak bantat/seratnya kasar. Kemudian Bulatkan, tutup serbet, rapatkan serbet dgn waskom pakai karet gelang diamkan selama 45 mnt/sampai ngembang 2x

    American Soft Bun langkah memasak 1 foto American Soft Bun langkah memasak 1 foto American Soft Bun langkah memasak 1 foto
  2. Kempiskan adonan, timbang adonan, totalnya +/-650an gr dibagi jadi 10 @65 gr. Isi sesuai selera coklat/selai/kismis dll bentuk bulat trus tata diloyang beri jarak/aku pakai loyang bulat pizza 24 cm, sebelumnya alasi loyang dgn baking paper anti lengket/jika tanpa baking paper loyang olesi margarin dulu.

    American Soft Bun langkah memasak 2 foto American Soft Bun langkah memasak 2 foto
  3. Tutup serbet/masukkan oven tanpa api. Biarkan 45 menit, hingga ngembang 2x, trus oles susu cair sebelum masuk oven, taburi wijen/lainnya sesuai selera.

    American Soft Bun langkah memasak 3 foto
  4. Panaskan oven hingga mencapai suhu 190 C, jika tdk ada termometer di oven, nyalakan dulu oven 7-10 mnt. Jika pakai oven listrik : Oven roti selama 20 menit, 15 menit api bawah, 5 menit api atas bawah. Jika pakai otang : api cenderung sedang 15 menit dirak tengah, 5 menit pindahkan ke rak atas). Aku pakai otang, Oven sampai permukaan atas roti nampak golden brown. Jika sdh matang, panas panas oles margarin/butter.

    American Soft Bun langkah memasak 4 foto American Soft Bun langkah memasak 4 foto American Soft Bun langkah memasak 4 foto
  5. Noted : aku pakai whipping cream bubuk jadi total (1kuning telur, 50 gr whipping cream bubuk + susu full cream ditimbang jadi 240-245 gr) baru pas tekstur adonannya, kalo tdk ada whipping cream bisa ganti susu cair saja, tuang bertahap sampai dapat tekstur yg diinginkan.

    American Soft Bun langkah memasak 5 foto
  6. American Soft Bun langkah memasak 6 foto
Tags:
Previous Post

Shabu-Shabu Kuah Tomyam

Next Post

Kue Ote ote

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *