Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah)

ayam-betutu-daun-singkong-sambal-matah

  1. 750 gr ayam/1 ekor utuh
  2. 100 gr/1ikat daun singkong muda rebus, peras, potong kecil
  3. 3 lembar daun jeruk
  4. 2 lembar daun salam
  5. Daun pisang dan tusuk gigi 2
  6. Bumbu haluskan:
  7. 7 cabe merah
  8. 10 siung bawang merah
  9. 4 siung bawang putih
  10. 5 biji kemiri
  11. 1 cm jahe
  12. 1 cm laos
  13. 1/2 cm kunyit
  14. 1 sdm ketumbar bubuk
  15. 1/2 sdt lada bubuk
  16. 1/2 sdt terasi bakar/goreng
  17. 1/2 cm kencur
  18. 1/2 sdt jinten
  19. 1/4 sdt pala
  20. 1 cm kayu manis
  21. 1 sdt asam jawa
  22. 5 batang serai ambil putihnya cincang
  23. 1-1,5 sdt garam
  24. 1/2 sdt gula
  25. 1 sdt kaldu bubuk
  26. Sambal matah :
  27. 10 buah bawang merah iris tipis
  28. 5 buah bawang putih iris tipis
  29. 1 cabe merah iris halus
  30. 10 cabe rawit iris halus
  31. 5 lembar daun jeruk iris tipis
  32. 1 batang serai ambil bagian putih rajang halus
  33. 1/2 sdt terasi goreng/bakar
  34. 1 jeruk limau ambil airnya
  35. 50 ml minyak goreng
  36. Sejumput garam
  37. Sedikit kaldu bubuk jika suka
  1. Ayam rendam garam dan jeruk nipis 15 mnt, cuci bilas tiriskan, daun singkong ambil yg muda rebus hingga empuk, peras, potong kecil, siapkan semua bumbu utk dihaluskan.

    Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 1 foto Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 1 foto Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 1 foto
  2. Bumbu potong kecil kecil haluskan (kecuali salam, kayu manis, daun jeruk), kmd tumis semua bumbu hingga matang api kecil, koreksi rasa, tahap ini bumbu harus enak dan pas sebelum dipakai, sedikit asin tdk apa/tapi jgn terlalu asin krn akan dikukus dan dimakan pakai nasi, bagi 2 bagian, separo di mangkok, separo masih diwajan.

    Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 2 foto Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 2 foto Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 2 foto
  3. Masukkan daun singkong yg sdh direbus, aduk dgn sisa bumbu diwajan, trus masukkan tumisan daun singkong tadi ke dalam perut ayam, hingga penuh

    Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 3 foto Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 3 foto Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 3 foto
  4. Daun singkongku banyak jadi aku taruh aja dibawah ayam, lanjut lumuri permukaan ayam dgn separo bumbu yg di mangkok, bungkus daun pisang semat dgn tusuk gigi, kukus selama 1 jam.

    Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 4 foto Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 4 foto Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 4 foto
  5. Lanjut oven suhu 200C/api cenderung besar selama 25-30 mnt atau panggang diwajan teflon api kecil hingga daun pisang kering/taruh diatas wajan anglo/tanah liat dibakar diatas bara api (spy ayam keset dan ada aroma sedap daun bakar)

    Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 5 foto Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 5 foto Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 5 foto
  6. Sambal matah : iris semua bumbu, tangan pakai sarung tangan plastik, remas pelan bumbu spy tercampur rata, hati hati siram sambal dgn minyak goreng yg sangat panas, aduk pakai sendok, beri air jeruk limau..(wadah jgn plastik/melamin ya bu krn kedua bahan itu tdk boleh kena panas)

  7. Nikmati ayam betutu, daun singkong dan sambal matah dengan nasi hangat…dada ayam jika dibelah isinya full daun singkong…

    Ayam Betutu (daun singkong & sambal matah) langkah memasak 7 foto
Tags:
Previous Post

Telur geprek

Next Post

Puding Sutra Topping Mangga.. Mudah dan anti ribet

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *