-
Bahan A:
-
5 lembar daun pepaya
-
1 ikat daun singkong (ambil daunnya)
-
1 sdt garam kasar
-
Secukupnya air
-
Bahan B:
-
1,5 sdm kacang tolo
-
Secukupnya air
-
Bahan C:
-
1,5 sdm gula pasir
-
1 sdt kaldu sapi bubuk
-
2 lembar daun salam
-
2 cm lengkuas (digeprek)
-
Bahan Tambahan:
-
700 ml air
-
200 ml santan kelapa
-
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
2 sdt garam kasar
-
1 ruas kecil kencur
-
3 butir kemiri
-
Rebus semua bahan A sampai empuk. Matikan api kompor, angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, irisi dengan pisau. Sisihkan!
-
Masak bahan B dengan api besar selama 5 menit. Kemudian matikan api kompor dalam keadaan panci tertutup selama 30 menit (setelah 30 menit airnya saya buang karena warnanya terlalu pekat).
-
Tambahkan air, masukkan semua bahan C dan nyalakan api kompor kembali. Masukkan bumbu halus yang sudah diulek sebelumnya, tunggu sampai mendidih. Masukkan daun pepaya dan singkong rebus. Aduk dan tunggu sampai mendidih kembali.
-
Masukkan santan kelapa. Tunggu sampai mendidih, kemudian tes rasanya! Jika rasa pahit dari daun pepayanya masih pekat, tambahkan garam dan gula sampai rasanya sudah pas di lidah buibu! Jika sudah pas matikan api kompor. Siap disajikan
