-
250 gr tepung terigu protein tinggi
-
50 gr gula pasir
-
50 gr susu bubuk
-
50 gr kentang kukus
-
55 ml air dingin/ susu cair dingin
-
2 butir kuning telur
-
40 gr mentega/butter
-
1/2 sdt garam
-
5 gr ragi instan
-
Campurkan di dalam bowl (tepung, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan) aduk rata.. masukkan kentang kukus yg sudah dihaluskan, telur dan air dingin/susu cair, kocok dengan mixer roti dengn kecepatan sedang hingga adonan berbulir bulir (tuang sebagian2 ya jgn langsung smua, sy pakai es batu yang di haluskan dengan chopper)
-
Tambahkan butter dan garam uleni lg dengan mixer sampai adonan kalis dan transparan jika direnggangkan (window pane).. istirahatkan adonan 15 menit
-
Bagi adonan menjadi 20 bagian bulatkan kemudian pipihkan. Ulangi smpai adonan abis, istirahatkan kembali hingga 30-45 menit hingga mengembang dri adonan awal (tandanya ketika di tekan akan kembali ke posisi semula)
-
Panaskan minyak dengan api kecil (tes dengan sumpit atau sendok kayu, apabila sumpit sudah berbuih tandanya minyak sudah panas)
-
Goreng bomboloni (balik hanya sekali saja agar muncul white ringnya dan tidak banyak minyak yang masuk)
-
Setelah dingin bolongkan dengan sumpit, masukkan fla yang diinginkan dengan plastik segitiga.. kemudian taburi dengan gula bubuk
