Challah

challah

  1. Bahan Biang
  2. 110 ml air hangat
  3. 5 gram ragi instan (1 1/2 sdt)
  4. 1/4 sdm gula
  5. Bahan Dough
  6. 250 gram terigu protein tinggi (cakra)
  7. 200 gram terigu protein sedang (segitiga)
  8. Sejumput garam
  9. 4 butir telur
  10. 5 sdm madu
  11. 2 sdm minyak zaitun (saya pakai minyak biasa)
  12. Isi (optional)
  13. Secukupnya keju parut
  14. Secukupnya meses
  15. Topping
  16. Secukupnya wijen atau biji bijian lain
  1. Siapkan bahan. Untuk telurnya, kocok lepas kemudian sisakan sekitar 2-3 sdm di wadah lain untuk nanti digunakan sebagai bahan olesan. Ini saya bikin hanya setengah resep ya. Jadi bahan yang digunakan terlihat sedikit.

    Challah langkah memasak 1 foto Challah langkah memasak 1 foto
  2. Campur bahan biang kemudian diamkan selama 5-10 menit sampai berbusa. Jika tidak berbusa jangan dipakai ya. Ganti ragi yang baru.

    Challah langkah memasak 2 foto Challah langkah memasak 2 foto
  3. Masukkan terigu dan garam kedalam wadah lalu tambahkan telur, madu dan bahan biang. Uleni hingga rata kemudian diamkan 20 menit.

    Challah langkah memasak 3 foto Challah langkah memasak 3 foto Challah langkah memasak 3 foto
  4. Setelah 20 menit, adonan akan sedikit mengembang. Tambahkan minyak dan uleni lagi sebentar kira kira 5-10 menit. Setelah 5-10 menit adonan lumayan transparan ketika diregangkan. Bulatkan adonan lalu tutup dengan plastic wrap dan diamkan 1 jam. Note : Adonan memang lengket. Untuk memudahkan dalam membulatkan, olesi tangan dan wadah dengan sedikit minyak.

    Challah langkah memasak 4 foto Challah langkah memasak 4 foto Challah langkah memasak 4 foto
  5. Setelah 1 jam adonan akan mengembang 2 kali lipat. Kempeskan dengan cara dilipat lipat.

    Challah langkah memasak 5 foto Challah langkah memasak 5 foto
  6. Bagi adonan sesuai selera. Karena saya buat untuk porsi personal, saya bagi adonan menjadi 6 bulatan besar masing masing seberat 60 gram. Masing masing bulatan besar itu saya bagi lagi menjadi 3 bulatan kecil untuk membuat kepangan. Jadi total ada sekitar 18 bulatan kecil dengan berat 20 gram.

    Challah langkah memasak 6 foto Challah langkah memasak 6 foto
  7. Ambil 3 bulatan kecil, kemudian satu persatu dipipihkan memanjang dari atas kebawah. Beri isi jika suka. Gulung dari sisi samping (kiri ke kanan) dan pilin hingga menjadi untaian. Jika adonan lengket, bisa olesi sedikit minyak pada meja atau alas yang kita gunakan.

    Challah langkah memasak 7 foto Challah langkah memasak 7 foto
  8. Susun 3 untaian tadi dan rekatkan bagian atasnya. Kepang adonan dan tekan tekan ujung bawahnya agar tidak lepas. Bulatkan atau bisa dibiarkan memanjang.

    Challah langkah memasak 8 foto Challah langkah memasak 8 foto Challah langkah memasak 8 foto
  9. Tata di loyang dan diamkan selama 30 menit. Tutup dengan plastik agar adonan tidak kering.

    Challah langkah memasak 9 foto
  10. Oles permukaan roti dengan kocokan telur dan taburi dengan biji bijian.

    Challah langkah memasak 10 foto Challah langkah memasak 10 foto
  11. Panaskan oven. Panggang roti dengan suhu 170 pada 10 menit awal kemudian turunkan suhunya menjadi 150 di menit selanjutnya. Total waktu memanggang saya sekitar 35-45 menit. Sesuaikan dengan oven masing masing ya. Setelah kecokelatan keluarkan dari oven dan dinginkan di rak.

    Challah langkah memasak 11 foto Challah langkah memasak 11 foto Challah langkah memasak 11 foto
  12. Siap disajikan dengan madu sebagai pelengkap. Atau bagi yang tidak suka manis, dimakan tanpa pelengkap apapun juga sudah enak

    Challah langkah memasak 12 foto
  13. Tekstur bagian dalam

    Challah langkah memasak 13 foto Challah langkah memasak 13 foto
Tags:
Previous Post

Indomie Ayam Geprek

Next Post

Beef & Potatoes Curry

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *