Creme Brulee

creme-brulee

  1. 490 ml cream (saya pakai Master Gourmet Gold)
  2. 3.5 kuning telur
  3. 35-40 gr gula pasir
  1. Kocok rata kuning telur + gula.

    Creme Brulee langkah memasak 1 foto Creme Brulee langkah memasak 1 foto
  2. Cream dipanaskan hingga mendidih bagian atasnya (shimmering).

    Creme Brulee langkah memasak 2 foto
  3. Temper: campur cream ke telur.

    Creme Brulee langkah memasak 3 foto Creme Brulee langkah memasak 3 foto
  4. Isi ke wadah. Beri air panas di wadah: teknik au bain marie. Di foto ga saya sertakan airnya. Karena saya buru2, ga sempat foto. Airnya isi jangan terlalu tinggi, agar wadahnya tidak kemasukan air ya.

    Creme Brulee langkah memasak 4 foto
  5. Oven di suhu 160 C 35-45 menit. Keluarkan, dinginkan. ###Kalau mau disteam bisa juga.. Tutup wadahnya dengan alumunium foil. Steam selama 25-35 menit di api sedang. Dinginkan 4-6 jam.

    Creme Brulee langkah memasak 5 foto Creme Brulee langkah memasak 5 foto
  6. Beri taburan gula pasir di atas. Bisa ditorch atau ditempel pakai sendok yang dipanaskan di atas kompor, hingga gula caramelize. Hal ini bisa dilakukan kalau sudah mau dimakan..

    Creme Brulee langkah memasak 6 foto Creme Brulee langkah memasak 6 foto
  7. Note Devina Hermawan: Bisa tahan 4-5 hari dimasukkan ke dalam tupperware atau wadah tertutup di dalam lemari es.

    Creme Brulee langkah memasak 7 foto
Tags:
Previous Post

Tahu Walik

Next Post

Tumis pare teri

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *