Dendeng Badaruak (Dendeng Balado Kering)

dendeng-badaruak-dendeng-balado-kering

  1. 300 gr daging sapi
  2. 2 ruas jari lengkuas, geprek
  3. 2 lembar daun jeruk
  4. 2 lembar daun salam
  5. 1 lembar daun kunyit
  6. 1/2 batang sereh besar, geprek
  7. secukupnya Garam
  8. Bumbu halus
  9. 1/2 sdm ketumbar
  10. 2 siung bawang putih
  11. 1/2 buah pala
  12. 1 cm jahe
  13. Bahan sambal
  14. 100 gram cabe merah keriting dan besar (saya dicampur saja)
  15. 50 gram bawang merah
  16. 1 siung bawang putih
  17. 1/2 bungkus asam jawa untuk diambil airnya
  1. Untuk memudahkan memotong daging, sebaiknya daging direbus dulu sebentar. Didihkan air dan rebus daging kurang lebih 5 menit. Angkat dan dinginkan. Potong2 daging searah dengan seratnya (seratnya kelihatan memanjang gt dihasil potongannya, nggak pendek2 kayak daging empal).

  2. Masukkan daging, bumbu halus dan semua bahan lainnya ke dlm wajan. Tambahkan air secukupnya dan rebus sampai bumbu meresap dan air hampir habis. Rebus daging secukupnya, jgn sampai keempukan supaya daging tdk hancur waktu digepengkan.

  3. Setelah daging matang, angkat dan pukul daging pelan2 dengan ulekan sampai daging jd tipis (kl pake pemukul daging, pake bagian sampingnya yg permukaannya halus).

  4. Daging digoreng dengan cara deep fry dan api kecil. Panaskan minyak sebentar, tdk perlu sampai minyak benar2 panas. Masukkan daging dan goreng sambil dibalik2 sesekali. Jika daging sdh tdk mengeluarkan buih saat digoreng, daging sdh bs diangkat dan ditiriskan. Perlu hati2 agar daging tdk sampai gosong. Setelah daging selesai digoreng, sisihkan.

  5. Cara membuat sambal: rebus cabe, bawang merah dan putih selama 5 menit, setelah itu dinginkan sebentar. Ulek kasar cabe dan bawang, beri sedikit garam.

  6. Panaskan sisa minyak untuk menggoreng daging. Masukkan cabe dan bawang yg sdh diulek kasar. Tambahkan air asam. Aduk2 dan masak sampai sambal matang. Diamkan sambal sebentar agar suhunya turun. Kemudian masukkan daging dendeng yg sdh digoreng. Aduk rata, dan dendeng badaruak siap disajikan.

  7. Selamat mencoba~

Tags:
Previous Post

Dadar Jagung

Next Post

177. Chocolate Cake Kukus

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *