Donat Dengan Tehnik Autolisis

donat-dengan-tehnik-autolisis

  1. Bahan A
  2. 250 gram terigu protein tinggai (cakra)
  3. 50 gram gula pasir
  4. 1 butir telur
  5. 100 ml air matang
  6. Bahan B
  7. 5 gram ragi instan
  8. 2 sdm air hangat
  9. Bahan C
  10. 2 sdm susus bubuk
  11. 30 gram vanili
  12. 1/4 sdt vanili
  13. Seujung sendok teh garam
  1. Siapkan bahan A, campurkan gula telur dan air setengah bagian aduk ratakan

    Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 1 foto
  2. Tambahkan terigu dan masukan juga sisa airnya aduk ratakan dengan sendok kayu / sptula

    Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 2 foto
  3. Setalah adonan rata tutup dengan plastik wrap istirahatkan

    Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 3 foto
  4. Setelah 1 jam tekstur nya masih blm kalis masih terlihat berongga dan kasar lanjutkan istirahatkan adonanya

    Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 4 foto
  5. Setelah saya diamkan 3 jam baru terlihat elastis yaa, jd waktu tidak bisa di tentukan berapa lamanya tergantung suhu dan cuaca nya, bila suhu cenderung panas waktu jadi lebih cepat

    Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 5 foto
  6. Dalam wadah lain siapkan bahan B, campurkan ragi instan dengan air hangat

    Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 6 foto Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 6 foto
  7. Campurkan ragi instan, mentaga, vanili dan garam dengan adonan terigu uleni sampai kalis, bila dirasa masih lengket boleh di tabur terigu sedikit demi sedikit

    Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 7 foto Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 7 foto Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 7 foto
  8. Siapkan meja kerja taburi dengan terigu, lalu Bulat bulatkan adonan untuk besar kecil nya selera aja yaa lalu lubangi tengah nya, diamkan donat selama 20 menit sampai donat mengembang kambali

    Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 8 foto Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 8 foto
  9. Panaskan minyak goreng lalu goreng donat dengan api kecil cukup dengan sekali balik saja, angkat tiriskan

    Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 9 foto Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 9 foto
  10. Setalah donat matang dinginkan lalu beri toping sesuai selara

    Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 10 foto
  11. Tekstur dalamnya lembut dan kempus2

    Donat Dengan Tehnik Autolisis langkah memasak 11 foto
Tags:
Previous Post

Lemon butter sauce – steak

Next Post

Pare santan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *