-
3 ekor Ikan Nila
-
35 ml Santan Kental
-
2 ruas Lengkuas (geprak)
-
2 lembar Daun Salam
-
4 lembar Daun Jeruk
-
1 batang Sereh (geprak ujungnya)
-
1/2 sdt Merica Bubuk
-
1 sdm Gula Pasir
-
1/8 sdt Garam
-
1/2 sdm Kaldu Bubuk, optional
-
500 ml Air
-
BUMBU HALUS :
-
5 Cabai Rawit Merah
-
8 Cabai Besar Merah
-
4 siung Bawang Putih
-
4 siung Bawang Merah
-
3 Kemiri
-
1 ruas Kunyit (bakar)
-
Bersihkan ikan nila hingga bagian dalam perut ikan, buang bagian dalam perut yang tidak diperlukan, bersihkan sisiknya, cuci bersih ikan di air yang mengalir, lumuri dengan perasan jeruk nipis/lemon dan garam, diamkan 15 menit. Cuci bersih dan goreng diminyak yang panas, jangan dibolak-balik. Angkat dan sisihkan.
-
Rebus semua bumbu halus kecuali kemiri dan kunyit. Lalu tiriskan dan haluskan bersama kemiri dan kunyit yang sudah dibakar.
-
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum lalu masukkan air, merica bubuk, dan ikan, masak sebentar, masukkan santan, aduk perlahan, masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Angkat dan sajikan bersama bawang goreng.
