-
750 gr ikan tongkol
-
350 ml air (untuk ungkep)
-
Bumbu marinasi:
-
1 bh jeruk nipis
-
1/2 sdt garam
-
Bumbu kuning halus untuk ikan ungkep:
-
3 siung bawang putih
-
2 ruas jari kunyit
-
1.5 ruas jari jahe
-
1/2 sdt garam
-
Bahan sambal tomat:
-
20 bh cabai rawit (selera)
-
3 bh tomat ukuran sedang
-
4 bh bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 sachet kecil terasi bakar
-
1/4 sdt garam (selera)
-
2 iris gula merah (selera)
-
Pelengkap:
-
Aneka lalapan (selera bunda)
-
Siapkan bahan-bahannya.
-
Potongan ikan tongkol dimarinasi dengan garam dan perasan jeruk nipis diamkan sekitar 15 menit. Masukkan ikan yang sudah dimarinasi dalam wajan beri bumbu kuning halus dan air lalu diungkep hingga ikan empuk (proses ini sebentar saja). Matikan api kompornya.
-
Goreng ikan tongkol ungkep hingga sedang keringnya. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
-
Membuat sambal tomat: goreng dengan sedikit minyak bahan sambal yaitu: cabai rawit, tomat, bawang merah dan putih hingga layu angkat letakkan dalam cobek. Tambahkan garam, gula merah dan terasi bakar, ulek hingga halus. Koreksi rasa.
-
Penyelesaian: ambil ikan tongkol goreng lalu balur dengan sambal tomat. Lengkapi dengan lalapan. Beri air perasan 1/2 jeruk nipis diatas ikan yang sudah dibalur sambal. Sajikan.
