-
6 pasang hati ampela
-
4 buah kentang ukuran sedang
-
1 batang serai, geprek
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
1 ruas lengkuas, geprek
-
3 sdm kecap manis
-
Secukupnya gula garam
-
Bumbu Halus ::
-
5 buah cabai rawit
-
4 siung bawang putih
-
3 butir bawang merah
-
3 butir kemiri
-
Bersihkan ati ampela dari lemaknya, kucuri dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas. Rebus di air mendidih bersama sedikit garam dan 2 lembar daun salam selama 10-15 menit. Tiriskan. Potong-potong.
-
Kupas kentang, cuci, potong dadu, goreng hingga berkulit. Tiriskan.
-
Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang.
-
Masukkan ati ampela dan kentang, aduk rata. Tambahkan kecap, bumbui gula garam. Masak hingga bumbu meresap.
-
Angkat dan sajikan.