Lapis Surabaya 4 telur

lapis-surabaya-4-telur

  1. 4 telur besar yg baru
  2. 85 gr gula pasir/5 sdm munjung
  3. 80 gr terigu kunci biru/7-8 sdm munjung
  4. 30 gr/1 sdm maizena
  5. 1 sdm air suhu ruang
  6. 1 sdt sp/ovalet/tbm
  7. 1/2 sdt vanila bubuk
  8. 1 sdm susu bubuk fullcream
  9. 100 gr margarin (50 gr bos, 50gr palmia)
  10. 3 tetes pewarna kuning/optional (mixer langsung diawal jika pakai)
  11. Bahan coklat
  12. 1 sdt coklat bubuk/1 sdm jika tdk pakai pasta coklat
  13. 1 sdm air panas
  14. 1 sdt pasta coklat
  1. Oles loyang dgn margarin, alasi baking paper, lelehkan margarin, dinginkan, nyalakan api oven pada suhu yg kecil saja dulu nanti kalo adonan mau masuk baru besarkan api ke level sedang/kalo pakai otang, lainnya menyesuaikan.

    Lapis Surabaya 4 telur langkah memasak 1 foto
  2. Masukkan telur, gula, terigu, maizena, susu, vanila, tbm, scs, air, mixer selama 8-10 mnt hingga putih kental mengkilap, berjejak kalo mixer mati, balingnya diangkat adonan turun tdk putus membentuk tumpukan pita, aku 8 mnt cukup tergantung mixernya, matikan mixer

    Lapis Surabaya 4 telur langkah memasak 2 foto Lapis Surabaya 4 telur langkah memasak 2 foto
  3. Tambahkan margarin cair, aduk pakai spatula dari bawah ke atas dilipat/balik, pastikan tercampur rata “terutama yg dibawah” biasanya ngendap disitu, spy jangan bantat tapi jgn terlalu lama juga spy tdk ambles (kalo adonan berubah jadi encer kemungkinan ambles)

  4. Ini bagian menurutku paling susah, bagi adonan. Tuang adonan ke loyang sekat, ada 3 sekat, tuang ke sekat 1 dan 2, dikira kira aja tiap sekat 1/3 adonan (aku kebanyakan di adonan putih sehingga coklat kebagian dikit jadi tingginya tdk sama (lebih bagus ditimbang tapi krn adonan cuma dikit ditimbang malah habis nempel diwadah, kira kira aja, sisa 1/3 adonan beri (campuran bubuk dan pasta coklat)/ bisa salah satu aja, aduk rata kemudian tuang ke sekat 3.

  5. Banting pelan loyang 3x spy udara naik, tusuk pakai tusuk gigi kalo ada gelembung udara besar besar, goyang ke kanan kiri spy permukaan atas rata, kalo pakai otang, api besarkan dulu ke level sedang Oven selama 20 mnt rak tengah, 10 menit rak paling atas, suhu 180c. (Permukaan atasnya harus matang/kering/kecoklatan terutama yg bagian putih, kalo tdk nanti mengelupas saat dibalik)

  6. Matang keluarkan dari loyang ambil kertasnya, oles selai/madu tipis saja ditumpuk ya, yg coklat ditengah. Bagian lapis paling atas beri kertas roti trus beri telenan kayu atasnya spy permukaan kue rata/ tdk cekung dan lebih padat dan rapat sekitar 5-10 menit

    Lapis Surabaya 4 telur langkah memasak 6 foto Lapis Surabaya 4 telur langkah memasak 6 foto Lapis Surabaya 4 telur langkah memasak 6 foto
  7. Potong dan rapikan bagian pinggir roti jika sdh dingin

    Lapis Surabaya 4 telur langkah memasak 7 foto Lapis Surabaya 4 telur langkah memasak 7 foto Lapis Surabaya 4 telur langkah memasak 7 foto
Tags:
Previous Post

Wingko Babat

Next Post

Oseng-oseng Tempe&Kacang panjang

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *