-
1 kg ikan lele (8 ekor)
-
1 ikat kemangi
-
3 bh cabe rawit
-
1 bh tomat
-
7 bh bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
2 kemiri
-
1/2 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt lada bubuk
-
1/2 sdt kunyit bubuk
-
5 lmbr daun salam
-
5 lmbr daun jeruk
-
1 bh sereh
-
1 jempol lengkuas
-
1 bh jeruk nipis (sy 1/2bh lemon)
-
1 sdm Gula
-
1 sdm Garam
-
1/2 sdt kaldu jamur
-
600 ml air
-
Cuci ikan lele lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan 30 menit.
-
Gorang ikan lele sampai matang, tapi tidak kering sekali. Sisihkan.
-
Siapkan bumbu, haluskan bawang putih bawang merah kemiri lalu tumis bersama bumbu lain sampai harum.
-
Tambahkan air, setelah mendidih masukkan santan gula garam kaldu jamur. Tes rasa.
-
Masukkan ikan lele. Aduk sebentar pelan-pelan sampai agak meresap. Jangan terlalu lama agar tidak remuk.
-
Masukkan kemangi, lalu masukkan tomat. Aduk sebentar. Matikan api.
-
Mangut lele siap disajikan.
