Mie Ayam Bakso

mie-ayam-bakso

  1. 1/2 kg Mie basah
  2. 1 ekor ayam
  3. Bahan topping ayam:
  4. 1 btg sereh, digeprek
  5. Seruas jahe, digeprek
  6. 3 lembar daun salam
  7. 3 sdm kecap manis
  8. 1 sdm kecap asin
  9. 1 sdt merica
  10. 1 sdt tepung maizena (larutkan dgn 2 sdm air)
  11. 500 ml air
  12. secukupnya Garam
  13. Bumbu halus topping ayam:
  14. 9 siung bawang merah (uk. Besar)
  15. 6 siung bawang putih (uk. Besar)
  16. 2 btr kemiri disangrai
  17. Seruas kunyit
  18. Bahan minyak ayam:
  19. 100 ml minyak goreng (baru)
  20. 3 siung bawang putih (iris)
  21. Kulit dan lemak ayam (dari 1 ekor ayam)
  22. Kuah kaldu ayam:
  23. Paha dan sayap
  24. 2000 ml air
  25. Secukupnya Merica bubuk, garam dan kaldu jamur
  26. Pelengkap:
  27. Sawi manis/caisim, bakso, daun bawang, bawang goreng dan sambal
  1. Cara buat topping ayam :
    Pisahkan ayam dari tulang dan kulit.
    Ambil dagingnya potong kotak.

    Tulang dan dada ayam yg sudah di potong di jadikan satu mangkok, berat di timbang 530gr.

    Kulit dan lemak sekitar 78gr.
    Cuci bersih, sisihkan.

    Mie Ayam Bakso langkah memasak 1 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 1 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 1 foto
  2. Paha, dan sayap di potong kecil buat kuah kaldu.
    Cuci bersih paha dan sayap, sisihkan.

    Bahan kaldu ayam:
    1. Rebus air sampai mendidih, kemudian tambahkan paha dan sayap ayam yang sudah di potong.
    Masak sampai keluar lemak minyak ayamnya.
    2. Beri garam, merica dan kaldu jamur.
    Masak sampai ayam lembut.
    Ketika ayam sudah masak, angkat. Sisihkan

    Mie Ayam Bakso langkah memasak 2 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 2 foto
  3. Siapkan bahan bumbu topping ayam.

    Kemudian sangrai 2 butir kemiri sampai sedikit kecoklatan, angkat.

    Mie Ayam Bakso langkah memasak 3 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 3 foto
  4. Blender bumbu halus, kemudian tumis bumbu, masukan sereh, daun salam, dan jahe sampai harum.

    Lalu masukan tulang dan dada ayam yang sudah di potong kotak.

    Aduk sampai merata bumbunya.

    Mie Ayam Bakso langkah memasak 4 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 4 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 4 foto
  5. Tambahkan air, kemudian aduk sampai tercampur rata bumbunya.

    Tutup, masak sampai air setengah.

    Mie Ayam Bakso langkah memasak 5 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 5 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 5 foto
  6. Tambahkan potongan ayam yang dari bikin kaldu tadi.

    Kemudian tambahkan kecap manis, kecap asin dan garam.

    Aduk sampai merata.

    Mie Ayam Bakso langkah memasak 6 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 6 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 6 foto
  7. Tambahkan larutan maizena, aduk sampai tercampur.

    Masak sampai mengental. Selesai.

    Sisihkan topping ayamnya.

    Lanjut, siapkan bahan minyak ayam.

    Mie Ayam Bakso langkah memasak 7 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 7 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 7 foto
  8. Tuang minyak ayam ke panci, lalu tambahkan kulit ayam dan lemak.

    Masak dengan api kecil.
    Sesekali di aduk agar tidak lengket di panci

    Mie Ayam Bakso langkah memasak 8 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 8 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 8 foto
  9. Masak sampai ayam kering, kalau sudah kecoklatan.
    Angkat, dan sisihkan kulit ayamnya.
    Lalu, masukan bawang putih, goreng sampai kecoklatan.
    Matikan kompor.
    Selesai dehh minyak ayamnya.

    Penyajian utk 1 mangkok :
    1. Tuangkan mie dalam mangkok.
    2. Aduk rata mie yg telah direbus dengan 1 sdm minyak ayam.
    1 sdt kecap ikan dan 1/2 sdt merica.
    Beri topping ayam, bakso, dan sawi manis/caisim
    3. Siram dengan kuah kaldu, lalu taburi mie dengan daun bawang, dan bawang goreng

    Selesai…

    Mie Ayam Bakso langkah memasak 9 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 9 foto Mie Ayam Bakso langkah memasak 9 foto
Tags:
Previous Post

Kuah Soto Ayam

Next Post

Honey comb/roti Manis sobek

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *