Mie Bancir Ayam Bapukah

Pertama buat kaldu terlebih dahulu. Caranya didihkan air, kemudian masukkan ayam. Biarkan hingga airnya mendidih lagi. Jika ada terlihat seperti buih mengapung, angkat menggunakan sendok.

Selanjutnya masukkan potongan daun bawang dan kaldu ayam blok. Masak hingga daging ayam empuk. Masukkan seledri, matikan api. Sisihkan.

Angkat daging ayam, kemudian saring kaldunya. Sisihkan.

Selanjutnya buat bumbu dasar halus. Blender semua bahan bumbu dasar dengan 50 ml air hingga benar-benar halus.

Panaskan minyak goreng, kemudian, masukkan bumbu dasar halus dan rempah kering, tumis hingga harum. Sisihkan.

Panaskan 2 sdm minyak goreng, kemudian ambil 1 sdm bumbu dasar yang sudah ditumis. Masak lagi bumbu dasar hingga matang, kemudian tuang air kaldu, aduk rata, biarkan hingga mendidih.

Siapkan mie. Saya buat untuk 1 porsi jadi saya timbang 125 g.

Setelah air kaldu mendidih, masukkan mie kuning, irisan kol, gula, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, saos tomat dan kecap manis. Aduk hingga rata dan kuah agak menyusut dan kental (nyemek).

Siapkan piring, kemudian pindahkan mie bancir ke dalam piring dan beri potongan telur bebek rebus, irisan seledri dan bawang goreng.

Ambil 1 potong ayam, pukul, patahkan dan putar daging beserta tulangnya hingga terlepas dari sendinya (pukah)

Sajikan mie bancir dengan topping dan ayam bapukah.

Rempah-rempah yang saya gunakan.