Mie Bancir Ayam Bapukah

mie-bancir-ayam-bapukah

  1. 125 g mie kuning
  2. 2 sdm bumbu dasar
  3. 3 sdm minyak goreng
  4. 400 ml kaldu ayam kampung
  5. 50 g kol iris
  6. 2 sdm saos tomat
  7. 1 sdm kecap manis
  8. 1/4 sdt garam
  9. 1/2 sdt gula pasir
  10. 1/4 sdt merica
  11. 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
  12. Air Kaldu :
  13. 1/4 ekor ayam kampung
  14. 1 batang bawang prei
  15. 3 tangkai seledri
  16. 1 buah kaldu ayam blok
  17. 800 ml air
  18. Bumbu dasar halus :
  19. 10 butir bawang merah
  20. 6 siung bawang putih
  21. 2 cm jahe
  22. 1 sdt kas kas
  23. 1 lembar geganti
  24. 1/2 sdt pala bubuk
  25. Rempah kering :
  26. 3 cm kayu manis
  27. 3 buah kapulaga panjang
  28. 3 buah cengkeh
  29. 1 buah bunga lawang
  30. 5 sdm minyak goreng
  31. Topping :
  32. Ayam bapukah
  33. 1 butir telur bebek rebus
  34. 2 tangkai seledri
  35. 1 sdm bawang goreng
  36. 1 buah limau kuit
  1. Pertama buat kaldu terlebih dahulu. Caranya didihkan air, kemudian masukkan ayam. Biarkan hingga airnya mendidih lagi. Jika ada terlihat seperti buih mengapung, angkat menggunakan sendok.

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 1 foto Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 1 foto
  2. Selanjutnya masukkan potongan daun bawang dan kaldu ayam blok. Masak hingga daging ayam empuk. Masukkan seledri, matikan api. Sisihkan.

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 2 foto Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 2 foto
  3. Angkat daging ayam, kemudian saring kaldunya. Sisihkan.

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 3 foto Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 3 foto
  4. Selanjutnya buat bumbu dasar halus. Blender semua bahan bumbu dasar dengan 50 ml air hingga benar-benar halus.

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 4 foto
  5. Panaskan minyak goreng, kemudian, masukkan bumbu dasar halus dan rempah kering, tumis hingga harum. Sisihkan.

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 5 foto Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 5 foto
  6. Panaskan 2 sdm minyak goreng, kemudian ambil 1 sdm bumbu dasar yang sudah ditumis. Masak lagi bumbu dasar hingga matang, kemudian tuang air kaldu, aduk rata, biarkan hingga mendidih.

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 6 foto Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 6 foto Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 6 foto
  7. Siapkan mie. Saya buat untuk 1 porsi jadi saya timbang 125 g.

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 7 foto Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 7 foto
  8. Setelah air kaldu mendidih, masukkan mie kuning, irisan kol, gula, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, saos tomat dan kecap manis. Aduk hingga rata dan kuah agak menyusut dan kental (nyemek).

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 8 foto Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 8 foto
  9. Siapkan piring, kemudian pindahkan mie bancir ke dalam piring dan beri potongan telur bebek rebus, irisan seledri dan bawang goreng.

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 9 foto
  10. Ambil 1 potong ayam, pukul, patahkan dan putar daging beserta tulangnya hingga terlepas dari sendinya (pukah)

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 10 foto Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 10 foto
  11. Sajikan mie bancir dengan topping dan ayam bapukah.

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 11 foto
  12. Rempah-rempah yang saya gunakan.

    Mie Bancir Ayam Bapukah langkah memasak 12 foto
Tags:
Previous Post

Bakso Ayam Goreng

Next Post

Ayam Goreng Kemiri

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *