Mie Bancir khas Banjar

mie-bancir-khas-banjar

  1. Bahan:
  2. 125 gram Mie kuning homemade (saya: 260 gram pasta Tagliatelle)
  3. 2 sdm bumbu dasar Mie (saya 4 sdm Bumbu dasar Mie/semuanya)
  4. Secukupnya minyak goreng
  5. 400 mL air kaldu Ayam kampung (saya: 800 mL kaldu Ayam biasa)
  6. 50 gram kol, potong2 (saya: tidak Pakai)
  7. 2 sdm saus tomat tongchin (saya : 4 sdm saus tomat biasa)
  8. 1 sdm Kecap Manis (saya 2 sdm Kecap manis)
  9. 1/2 sdt Garam (saya 1 sdt garam)
  10. 1/2 sdt gula pasir (1 sdt gula sweatener)
  11. 1/4 sdt merica bubuk (saya 1/2sdt lada hitam bubuk)
  12. 1/2 sdt Kaldu ayam bubuk (saya skip)
  13. —————————-
  14. Air Kaldu ayam Biasa:
  15. 1/2 ekor ayam kampung (saya:10 potong paha ayam, Cuci bersih)
  16. 1 batang Bawang prey, potong (Saya: 2 btg daun bawang)
  17. 3 batang seledri (saya: 1 batang seledri size besar)
  18. 1 buah Maggi ayam (saya skip)
  19. 800 mL air (saya :1500 mL air)
  20. ——————————
  21. Bumbu dasar Mie :
  22. 10 butir baw.merah (saya :1/2 buah Bawang Bombay UK sedang)
  23. 6 siung baw.putih (saya:10 siung bawang putih)
  24. 3 cm jahe (saya: 2 sdt jahe bubuk)
  25. 3 cm kayu manis (1,5 sdt kayu manis bubuk)
  26. 1 sdt kas kas (saya skip)
  27. 1 lembar geganti (saya skip)
  28. 1/2 sdt Pala bubuk
  29. 3 buah kapulaga panjang (saya 3 buah black cardamon)
  30. 3 buah cengkeh
  31. 1 buah bunga lawang
  32. secukupnya Minyak goreng
  33. ——————————
  34. Penyajian:
  35. 1 potong paha ayam bakar taliwang,suir2
  36. 1 butir Telur bebek,suit” (saya Telur ayam)
  37. Secukupnya irisan daun seledri
  38. Sedikit bawang Goreng
  39. Secukupnya limau kuit (me : Jeruk lemon)
  40. Secukupnya Salt crackers
  41. Daun Pisang Buat alas piring (saya skip)
  1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan ayam yg sudah dicuci, Rebus selama 5 menit. Buang airnya Dan sisihkan ayam. Cuci bersih ayam. Lalu Rebus air masukkan ayam, batang daun Bawang,di belah dua Dan batang seledri juga masukkan yaa),rebus dengan panas kompor kecil selama 1 atau 1.5 jam hingga mendidih.kalau Ada ampas/busa yg mengapung bisa dibuang yaa (biar ga Amis Dan kaldu tetap jernih). Saring air kaldunya.sisihkan

    Mie Bancir khas Banjar langkah memasak 1 foto Mie Bancir khas Banjar langkah memasak 1 foto Mie Bancir khas Banjar langkah memasak 1 foto
  2. Haluskan bumbu (Bunga lawang, cengkeh,Dan black cardamon/kapulaga hitam tidak dihaluskan yaa).

  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh,Bunga lawang, kapulaga hingga harum Dan matang. Masukkan bumbu tumis kedalam 800 mL kuah kaldu. tambahkan Mie/ pasta tagliatelle, kol (bila ada), saus tomat, gula, garam, Kecap Manis. Masak hingga matang Dan kuah (nyemek).

    Mie Bancir khas Banjar langkah memasak 3 foto Mie Bancir khas Banjar langkah memasak 3 foto Mie Bancir khas Banjar langkah memasak 3 foto
  4. Siapkan piring hidang, sajikan dengan penambahan topping : telor rebus di potong”, Ayam bakar taliwang suir,daun seledri Dan bawang Goreng/salt crackers Dan Jeruk lemon.

    Mie Bancir khas Banjar langkah memasak 4 foto Mie Bancir khas Banjar langkah memasak 4 foto
Tags:
Previous Post

Bubur sumsum

Next Post

Milk chocolate

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *