-
3 cup beras basmati pakistan
-
200 gram daging has potong2
-
1/2 paprika merah potong2
-
1/2 paprika hijau potong2
-
1 bawang bombay cincang kasar
-
5 bawang putih parut
-
Sejempol jahe parut
-
2 buah tomat merah parut
-
2 sdm minyak samin
-
2 batang kayu manis
-
2 pekak/bunga lawang
-
10 kapulaga (4 kapulaga India,6 kapulaga biasa)
-
1/2 sdt cengkeh
-
secukupnya Kismis hijau/kismis Arab
-
2 sdm garam Himalaya
-
1/2 sdt saffron
-
secukupnya Air
-
Bumbu haluskan :
-
1 sdm merica hitam
-
1 sdm jinten
-
2 sdm ketumbar
-
2 sdt cengkeh
-
1 sdt klabet
-
Siapkan beras dlm baskom,cuci beras dan rendam beras selama 1-2 jam (sy 1 jam 20 menit)
-
Siapkan bumbu2 utk nasi Mandhi kemudian sangrai sampe harum dan matang,haluskan (kayu manis,kapulaga dan bbrp cengkeh tdk d haluskan)
-
Potong2 daging,paprika merah dan hijau,cincang bawang Bombay,parut bawang putih,jahe dan tomat
-
Utk saffron,beri sedikit air kemudian tekan2 saffron dgn sendok sampe kluar warna orange kemerahan
-
Lelehkan minyak samin,tumis bawang Bombay sampe layu
-
Masukkan paprika merah dan hijau,daging,kayumanis,kapulaga,cengkeh,bawang putih,jahe dan tomat parut tumis sampe semua harum dan daging matang,masukkan bumbu halus aduk rata
-
Masukkan beras,saffron,kismis dan garam tumis sebentar,tuangi air rendaman beras (bs d tambah air lg klo di rasa krg) tutup panci masak dgn api kecil (sambil sesekali di aduk2 spy bumbu merata,bila perlu bs di tambahkan air)
-
Setelah matang biarkan nasi Mandhi d dlm wok sekitar 10 menit kemudian buka tutup wok aduk2
-
Nasi Mandhi siap d hidangkan selagi hangat dgn kambing goreng rempah
