Oblok Bebek Betawi

oblok-bebek-betawi

  1. 1 ekor bebek/ mentok/ ayam kampung (saya pakai bebek peking)
  2. 2 buah jeruk nipis, potong-potong
  3. 4 batang serai (ukuran besar), cuci bersih
  4. 4 lembar daun salam, cuci bersih
  5. 2 sdm asam jawa, larutkan dengan air, buang ampasnya
  6. 2 sdt cuka masak
  7. 2 ruas lengkuas, geprek
  8. 1 sdm garam
  9. 1 sdm kaldu bubuk
  10. 600 ml air
  11. 10 siung bawang merah, iris
  12. Bumbu yang dihaluskan :
  13. 2 ruas jahe
  14. 2 ruas kunyit
  15. 1/2 ruas kencur
  16. 6-8 butir kemiri
  17. 1 sdm ketumbar
  18. 1 sdm lada butir
  19. 10 siung bawang merah
  20. 4 siung bawang putih
  21. 15 cabe rawit merah (sesuai selera)
  22. 15 cabe rawit hijau (sesuai selera)
  1. Potong-potong kecil daging bebek/ mentok/ ayam kampung. Cuci bersih. Beri perasan air jeruk nipis. Diamkan sebentar. Cuci bersih lagi. Sisihkan dalam wajan besar bersama air dan larutan air asam jawa. (airnya harus penuh sampai terendam dagingnya)

    Oblok Bebek Betawi langkah memasak 1 foto Oblok Bebek Betawi langkah memasak 1 foto Oblok Bebek Betawi langkah memasak 1 foto
  2. Haluskan bumbu.

    Oblok Bebek Betawi langkah memasak 2 foto Oblok Bebek Betawi langkah memasak 2 foto
  3. Masukan bumbu yang dihaluskan bersama sisa bahan ke dalam wajan yang berisi daging. Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air menyusut.

    Oblok Bebek Betawi langkah memasak 3 foto Oblok Bebek Betawi langkah memasak 3 foto Oblok Bebek Betawi langkah memasak 3 foto
  4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Sesekali diaduk agar bawahnya tidak gosong. Koreksi rasa.

    Oblok Bebek Betawi langkah memasak 4 foto Oblok Bebek Betawi langkah memasak 4 foto Oblok Bebek Betawi langkah memasak 4 foto
  5. Goreng bawang merah sampai matang. Siram bawang goreng beserta minyaknya ke oblok

    Oblok Bebek Betawi langkah memasak 5 foto Oblok Bebek Betawi langkah memasak 5 foto Oblok Bebek Betawi langkah memasak 5 foto
  6. Masak hingga daging empuk. (Note : Kalau masih keras dagingnya bisa ditambahkan secukupnya air panas. Masak lagi sampai daging empuk)

    Oblok Bebek Betawi langkah memasak 6 foto
  7. Siap disajikan dengan nasi panas dan lalapan timun. (Saya suka banget kalau kuah bumbunya melimpah, pake emping, jengkol balado sama nasi uduk Joss banget )

    Oblok Bebek Betawi langkah memasak 7 foto Oblok Bebek Betawi langkah memasak 7 foto
  8. Bikin lagi sekalian ganti cover (29-november 2020)

    Oblok Bebek Betawi langkah memasak 8 foto
Tags:
Previous Post

Infuse water daun mint

Next Post

Cilok Kentang KENYALNYA PAS EMPUKNYA SANGAT

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *