Pancake daun bawang (cong you ping)

Siapkan wadah, masukkan tepung terigu tuang air panas sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok sampai tercampur rata. Uleni dengan tangan dan tambah air biasa sedikit demi sedikit.

Uleni sampai kalis dan diamkan 25 menit. Tutup dengan kain.

Sambil nunggu adonan, siapkan mangkok kecil, masukkan tepung terigu, minyak goreng, dan garam. Aduk rata. Irisan daun bawang taroh di mangkok lain.

Setelah 25 menit, ambil adonan taruh di alas yang sudah ditaburi tepung terigu. Pipihkan adonan dengan rolling pin atau botol kaca.

Adonan yang sudah digiling tipis diolesi dengan minyak yang tadi sudah disiapkan. Olesi ratakan dan taburi dengan daun bawang. Lalu digulung. Habis digulung dilipat dari samping, trus dibalik. Lalu digiling lagi pelan-pelan agar daun bawang tidak keluar. Dan siap digoreng.

Siapkan pan dan panaskan dengan api sedang, jangan pakai minyak goreng dulu. Masukkan adonan, tunggu sampai bawahnya agak kecoklatan lalu balik.

Balik baru diolesi minyak goreng, tunggu yang bawah kering lagi lalu balik lagi dan olesi minyak goreng lagi.

Setelah bolak-balik diolesi minyak goreng, tekan-tekan tengahnya biar dalamnya matang. Balik tekan2 tengahnya lagi, tunggu 2/3 menit baru diangkat.

Cong you ping/pancake daun bawang siap dinikmati.