-
1/2 kg lele/mujair
-
Jeruk nipis & garam utk merendam lele/mujair
-
6 potong tahu
-
6 potong tempe
-
1 terong belah potong tanpa kupas
-
50 gr ikan asin bulu ayam
-
2 buah timun kupas cuci potong
-
5 tangkai kemangi cuci ambil daunnya tiriskan
-
Sambal
-
2 cabe merah
-
12 cabe rawit
-
2 buah tomat
-
6 bawang merah
-
2 bawang putih
-
1/2 sdt terasi goreng/bakar
-
Sejumput garam
-
Sejumput gula
-
1 jeruk limau
-
1/2 sdt kaldu bubuk jika suka
-
Bumbu halus utk tempe tahu dan lele
-
8 bawang putih
-
1 sdt ketumbar
-
1 cm kunyit
-
1 cm jahe
-
3 butir kemiri
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt kaldu bubuk
-
Lele buang insan dan belah perutnya keluarkan kotoran dari perut, rendam jeruk nipis dan garam 15 menit, cuci bilas sisihkan
-
Tempe tahu dipotong, terong dibelah tanpa kupas, cuci dulu
-
Haluskan bumbu utk lele goreng, (kalo mau bisa juga pakai bumbu racik sajiku tempe goreng/bumbu instan lainnya). Ambil 1/3 bumbu yg sudah dihaluskan dalam wadah beri air 2 sdm balur tempe tahu dgn bumbu biarkan 15 mnt spy bumbu meresap
-
Dalam wadah, sisa 2/3 bumbu balurkan ke lele tanpa air, aduk rata, (setelah dicuci lele biasanya masih berair) diamkan 15 mnt spy bumbu meresap
-
Panaskan wajan, beri minyak goreng, biarkan panas dulu, pertama goreng tahu, lanjut tempe, kemudian goreng lele, lanjut goreng ikan asin dan terong, terakhir sisa minyak dipakai utk goreng bahan sambal tomat
-
Masukkan semua bahan sambal haluskan di cobek, beri sedikit minyak goreng bekas menggoreng ikan, koreksi rasa, tambahkan perasan jeruk limau
-
Penyetan siap dimakan dengan nasi hangat
