Rawon Suroboyo

rawon-suroboyo

  1. 1/2 kg daging has dalm/sengkel/iga yg sdh dipresto 30 mnt potong
  2. 3 batang serai memarkan
  3. 2 cm laos keprek
  4. 1 lembar daun salam
  5. 5 lembar daun jeruk, belah
  6. 2 daun bawang merah potong pendek
  7. 1/2 sdt lada bubuk
  8. 1 sdt garam/selera
  9. 1 sdt gula merah
  10. 2 liter air
  11. 1 sdt kaldu bubuk daging
  12. Bahan dihaluskan:
  13. 10 butir bawang merah
  14. 5 siung bawang putih
  15. 3 butir kemiri
  16. 4 kluwek besar (5 kecil/kering) pastikan tdk pahit
  17. 2 cm jahe
  18. 1/4 cm kencur
  19. 1/2 sdt jinten
  20. 1/2 sdt ketumbar
  21. 1 cm asam jawa
  22. 1/4 cm kunyit
  23. Pelengkap
  24. Telur asin
  25. Bawang merah goreng
  26. Tempe goreng
  27. Kerupuk udang
  28. Sambal bawang
  29. Taoge/cambah pendek
  30. Sambal bawang :
  31. 2 butir bawang merah
  32. 4 siung bawang putih
  33. 25 cabe rawit merah
  34. 1/4 sdt garam, 1/4 sdt gula
  1. Didihkan 2 liter air, masukkan potongan daging, serai, salam, daun jeruk, laos, gula merah, asam, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, rebus lagi hingga daging empuk

    Rawon Suroboyo langkah memasak 1 foto Rawon Suroboyo langkah memasak 1 foto Rawon Suroboyo langkah memasak 1 foto
  2. Haluskan bumbu, tuang ke wajan, (jika diblender pakai air biarkan air menyusut dulu baru beri 3-4 sdm minyak goreng), tumis dgn api kecil hingga bumbu harum, (lebih baik tumis agak lama spy kluwek berminyak bumbu matang) tapi jgn sampai gosong, masukkan bumbu tumisan ke kuah daging, rebus lagi hingga bumbu meresap, jika air menyusut krn dipakai merebus bisa ditambah sesuai selera, cek rasa, terakhir jika sdh pas semua rasa, masukkan potongan daun bawang merah

    Rawon Suroboyo langkah memasak 2 foto Rawon Suroboyo langkah memasak 2 foto
  3. Sambal bawang : blender kasar/haluskan kasar semua bumbu sambal, tumis dgn 4 sdm minyak goreng masukkan gula dan garam tumis dgn api kecil hingga minyak terpisah dari bumbu, minyak bawang biarkan jangan dibuang.

    Rawon Suroboyo langkah memasak 3 foto Rawon Suroboyo langkah memasak 3 foto
  4. Rawon siap dinikmati dgn bahan pelengkap…

    Rawon Suroboyo langkah memasak 4 foto Rawon Suroboyo langkah memasak 4 foto Rawon Suroboyo langkah memasak 4 foto
  5. Noted: pilih kluwek yg jika dipegang terasa agak berat biasanya dalamnya masih segar lembab, jgn yg ringan biasanya kering/kadang sdh berjamur, jika berjamur buang, jika adanya kluwek kering, rendam dgn air panas hingga lunak, baru dihaluskan/ blender dgn airnya, kluwek sebelum dipakai harus dicicipi/dijilad sedikit, jika pahit buang, meskipun teksturnya masih segar.

  6. Recook lagi, tdk bosan makan rawon…

    Rawon Suroboyo langkah memasak 6 foto
Tags:
Previous Post

Asem asem daging

Next Post

Sarden Ikan Tongkol Udang

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *