Rendang Jengkol

rendang-jengkol

  1. 1 kg Jengkol rebus (beli di psr yg sdh di rebus setengah matang)
  2. 8 lembar daun salam
  3. 3 x ukuran jempol lengkuas geprek
  4. Secukupnya air untuk merebus
  5. secukupnya Garam
  6. Bahan bumbu ulek :
  7. 3 buah Cabe kering
  8. 3 buah cabe merah besar
  9. 4 siung bawang merah
  10. 2 siung bawang putih
  11. Sejumput jinten
  12. Sejumput adas
  13. 1/2 ruas jari jahe
  14. 1 ruas jari kunyit
  15. 3 buah kemiri / keminting
  16. 1 ruas jari lengkuas geprek
  17. 4 lembar daun salam
  18. 3 lembar daun jeruk
  19. 1/2 sdm garam
  20. 1/4 sdt kaldu bubuk
  21. 1/4 sdt penyedap rasa
  22. 40 gr gula merah
  23. 500 ml santan kental
  24. Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu
  1. Cuci bersih jengkol,lalu didihkan air secukupnya,masukan jengkol,daun salam,lengkuas,garam dan masak 2 jam di panci presto.bila sudah lembut dan matang, angkat lalu di tetek/di gepuk jengkolnya sampai habis.sisihkan.

  2. Bersihkan cabe kering dari bijinya,potong-potong lalu rendam dengan air panas,biarkan hingga mengembang.jika sudah,buang airnya lalu cuci bersih dan tiriskan.

  3. Tumbuk bawang merah dan bawang putih,jinten, adas, jahe,kunyit, keminting,dan cabe tadi.

  4. Siapkan wajan,panaskan minyak,lalu tumis bumbu hingga harum,jangan lupa masukan daun salam,daun jeruk, lengkuas geprek,baru masukan jengkol.

  5. Aduk rata baru masukan santan,aduk hingga rata dan biarkan mendidih,tapi jangan sampai santannya pecah.masukan juga bumbu garam,gula merah,penyedap rasa,kaldu bubuk,aduk rata.pemberian,bumbu sebaiknya sedikit saja dulu,jika santan sat akan terasa asin nantinya.

  6. Bila sudah matang,rasa sudah pas,angkat dan sajikan.

Tags:
Previous Post

Bolu Kukus Mekar

Next Post

Wedang Tape

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *