Roti Eggless Isi Daging

roti-eggless-isi-daging

  1. 375 gr cakra/protein.tinggi
  2. 290 ml susu cair
  3. 35 gr gula pasir
  4. 1 sdt ragi
  5. 40 gr butter/campur margarin
  6. 1/2 sdt garam
  7. Bahan isi:
  8. 2 sdm minyak goreng
  9. 50 gr bombay cincang halus
  10. 3 siung bawang putih haluskan
  11. 200 gr daging cincang/giling sangrai hingga airnya kering
  12. 5 batang daun bawang iris halus
  13. 2 sdm kecap manis
  14. 1 sdm kecap asin
  15. 1 sdm saus teriyaki
  16. 1 sdt kaldu bubuk
  17. 1/4 sdt lada
  18. 1/4 sdt garam (kalo perlu/test rasa dulu)
  19. Sedikit pala
  20. 1 sdt gula
  1. Susu hangatkan suam kuku (jangan panas), campur dengan gula dan ragi aduk rata, tuang ke baskom berisi terigu uleni/mixer, 5 mnt lanjut tambah garam dan margarin uleni lagi +/-15 mnt hingga kalis, lakukan window pane test/ambil adonan dikit tarik transparan, adonan ini lembut dan milky. (andai diuleni pakai tanganpun tetap usahakan sampai tipis transparan jika ditarik, tahap ini Penting spy serat roti bagus & lembut) Kemudian bulatkan, diamkan dlm baskom yg ditutup serbet/plastik wrap 45 mnt.

    Roti Eggless Isi Daging langkah memasak 1 foto Roti Eggless Isi Daging langkah memasak 1 foto Roti Eggless Isi Daging langkah memasak 1 foto
  2. Kempiskan, bagi menjadi 16 @45 gr bulatkan, gilas langsung isi daging, kunci rapat adonan jangan sampai bocor, letakkan diatas paper cake/loyang yg sdh dioles margarin, proofing/diamkan selama 45mnt-1 jam (naik 2 x lipat). Oles roti dgn susu cair&/kuning telur, taburi oregano/wijen/sesuai selera

    Roti Eggless Isi Daging langkah memasak 2 foto Roti Eggless Isi Daging langkah memasak 2 foto
  3. Roti ini aku oven pakai otang, bunda yg suka baking aku sarankan punyailah termometer utk oven spy pas suhunya, harganya juga tdk mahal 50rban byk di toko online daripada beli oven baru, cara menstabilkan suhu bisa dicek diresepku roti manis, (suhu 190C,15 mnt di rak tengah, 5 menit pindah rak atas, Oven listrik menyesuaikan : 15 mnt api bawah, 5 menit api atas bawah. Sesuaikan dgn oven masing masing, jika sdh kecoklatan angkat, panas panas keluar dari oven oles (margarin/butter/madu)

    Roti Eggless Isi Daging langkah memasak 3 foto Roti Eggless Isi Daging langkah memasak 3 foto Roti Eggless Isi Daging langkah memasak 3 foto
  4. Bahan isi : panaskan wajan tumis bawang putih dan bombay hingga harum dan layu, masukkan daging dan bahan lain, masak hingga meresap hingga kadar cairan menyusut/jangan gosong ya api kecil, angkat dinginkan baru pakai utk filling adonan.

  5. Noted : aku pakai handmixer caranya spy mixer tdk cepat rusak : adonan uleni dulu pakai tangan sampai margarin masuk, penting utk cek tektur jika sdh dirasa pas, baru dimixer, jika adonan keras kerja mixer berat, tambahkan air/susu 1-2 sdm, pakai baling baling spiral, tangan hanya pegang mixer, jangan mengarahkan gerakannya mixer, ikuti saja arah muternya mixer jgn ditekan tekan ke dlm adonan, tiap 3-5 menit berhenti dinginkan mixer, pegang bodynya kalo panas matikan, dingin baru nyalakan lagi.

Tags:
Previous Post

Shabu-Shabu Kuah Tomyam

Next Post

Kue Ote ote

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *