Roti Kopi (Mexican Coffe Bun)

roti-kopi-mexican-coffe-bun

  1. 300 gr terigu cakra
  2. 50 gr gula pasir
  3. 1 sdt ragi (sy:pakmaya)
  4. 1 telur utuh
  5. 150 cc susu cair, (sy susu F/N)
  6. 40 gr butter
  7. 1/4 sdt garam
  8. Toping roti :
  9. 1 butir telur
  10. 75 gr margarin
  11. 1 sachet nescafe classic
  12. 50 gr terigu
  13. 15 gr maizena
  14. 10 gr tepung beras
  15. 1 sdt coklat bubuk
  16. 1/4 sdt baking powder
  17. 60 gr gula halus dan 1 sachet kopi luwak
  18. Bahan isi aduk jadi satu masuk freezer :
  19. 50 gr margarin
  20. 30 gr keju
  1. Dlm waskom (gula aduk dgn susu, tambah telur sampai larut trus terigu dan ragi aduk pakai sendok, tdk usah diuleni yg penting rata, tutup plastik wrap/serbet, diamkan 1.5 jam). Noted : kalo mau boleh langsung uleni atau mixer hingga 1/2 kalis.

  2. Tujuanku mendiamkan adonan 1.5 jam spy adonan menjadi lembek, lumer, sehingga nguleni/mixer berikutnya tdk terlalu berat, karena aku pakai hand mixer signora yg sdh 10 th lebih umurnya. Lanjut masukkan garam dan margarin mixer lagi sekitar 10-15 mnt, sampai kalis tranparan ini penting spy tekstur dalam roti lembut, bulatkan adonan letakkan dlm waskom tutup plastik lagi, diamkan 45 menit.

    Roti Kopi (Mexican Coffe Bun) langkah memasak 2 foto
  3. Setelah 1 jam adonan naik 1.5x, kempiskan buang udara, bagi adonan menjadi 12 @40gr, bentuk bulat isi dengan potongan margarin dan keju yg sebelumnya sdh dimasukkan freezer spy padat dan keras jadi mudah dipotong saat akan dipakai utk isian, aku lebih suka memakai isian margarin daripada butter krn ada rasa sedikit asin, lakukan pada semua adonan, kemudian masukkan/simpan dalam oven tanpa api/mati tutup ovennya, biarkan mengembang 2 x lipat besarnya sekitar 1 jam.

    Roti Kopi (Mexican Coffe Bun) langkah memasak 3 foto
  4. Sambil menunggu buat bahan toping: kocok pakai whisker hingga rata (margarin, gula halus, kopi luwak), lanjut masukkan telur dan kopi nescafe yg sdh diseduh air panas 2 sdm (dinginkan sebelum digunakan), aduk rata terakhir masukkan campuran terigu, maizena, coklat bubuk dan baking powder) kocok lagi, jika sdh rata masukkan plastik segitiga/ saat mau digunakan baru potong ujungnya

    Roti Kopi (Mexican Coffe Bun) langkah memasak 4 foto
  5. Saat mau dipanggang. Beri toping melingkar dari dalam keluar, jgn sampai ke bawah.

    Roti Kopi (Mexican Coffe Bun) langkah memasak 5 foto
  6. Panaskan oven 10 menit sebelumnya, aku pakai oven tangkring dan aku letakkan termometer oven di dasar oven, saat suhu mencapai 175-180 C, masukkan adonan yg sdh diberi toping. Oven di rak tengah selama 25 mnt. Kalo oven listrik api atas bawah. Roti kopi siap dinikmati….

    Roti Kopi (Mexican Coffe Bun) langkah memasak 6 foto
Tags:
Previous Post

Rempeyek

Next Post

Sambalado Mudo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *