Roti Metode Autolisis (Baking Pan)

roti-metode-autolisis-baking-pan

  1. 250 gr terigu protein tinggi (cakra)
  2. 100 ml susu cair suhu ruang
  3. 50 gr gula pasir
  4. 1/2 sdt garam
  5. 1 btr kuning telur
  6. 30 gr margarin
  7. 1 sdt ragi instan
  8. 1 1/2 sdm (20 ml) air hangat untuk melarutkan ragi
  9. Isi : selai coklat (sesuai selera)
  1. Campur susu cair dengan gula dan garam, aduk sampai gula larut. Masukkan kuning telur, aduk rata.

  2. Masukkan kedalam wadah yg berisi tepung terigu. Lalu tambahkan margarin. Aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata. Boleh dengan tangan tapi tak usah diuleni, sampai tercampur rata saja. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain dan diamkan 4-6 jam (ada juga yg 8 jam). Aku tadi 3 jam, udah elastis adonannya.

    Roti Metode Autolisis (Baking Pan) langkah memasak 2 foto
  3. Campur ragi dengan air hangat sampai jadi pasta, campurkan ke adonan. Jika adonan terlalu lembek bisa ditambah sedikit saja tepung. Aduk sampai tercampur rata dan uleni sebentar sampai elastis. Aku ulen tangan sebentar saja karna adonannya sudah elastis. Tutup dan diamkan sampai mengembang 2 x lipat 30-60 mnt tergantung suhu ruangan.

  4. Kempeskan adonan lalu bagi, ukurannya sesuai selera. Bulatkan, tipiskan lalu beri isi. Bulatkan lagi. Susun di loyang baking pan yg sudah dioles margarin, beri jarak. Tutup & biarkan mengembang 2 x lipat.

    Roti Metode Autolisis (Baking Pan) langkah memasak 4 foto Roti Metode Autolisis (Baking Pan) langkah memasak 4 foto Roti Metode Autolisis (Baking Pan) langkah memasak 4 foto
  5. Panaskan alas baking pan dengan api sedang 10 mnt. Semprot permukaan roti dengan air/susu cair yg dimasukkan ke botol spray. Kecilkan api kompor jadi agak kecil (jangan terlalu kecil). Lalu panggang roti dengan baking pan sampai permukaannya kecoklatan 25-30 mnt. Angkat, keluarkan dr loyang. Saat masih panas langsung oles permukaannya dengan butter atau margarin.

  6. Dinginkan roti di cooling rack, jika sudah dingin masukkan roti ke wadah bertutup rapat atau kedalam plastik dan ikat agar roti tetap lembut.

  7. Note : terigunya bisa di mix ya. Aku sering bikin 200 gr terigu cakra dan 50 gr terigu segitiga.

Tags:
Previous Post

Cake potong hias

Next Post

Tumis Kucai Daging

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *