Roti sobek empuk metode water roux

Pertama tama buat adonan water roux dulu yuk..larutkan tepung terigu dan air, aduk rata lalu nyalakan api kecil aduk hingga menjadi bubur, sisihkan tunggu sampai dingin

Diwadah lain siapkan 250gr tepung terigu pro tinggi, 50gr gula pasir, 1 sdm susu bubuk, 1 sdt ragi, adonan water roux, 1/2 butir telur (setengahnya lg bs dipakai utk olesan roti) dan 70 ml air (bs kurang atau lebih) jd masukin airnya dikit2 dlu yaa sambil d uleni kira2 sampai setengah kalis baru masukin mentega, uleni lg sampe kalis elastis, enaknya sih emg pake mixer, pake tangan pegel

Setelah kalis elastis proofing kurleb 1jm tutup dgn kain bersih

Setelah 1jm proofing kempiskan adonan, uleni lg sebentar, bagi adonan kira2 40gr jd 12pcs, bentuk bulat setiap adonan lalu isi dgn topping, simpan d loyang yg sudah d alasi baking paper, lalu proofing lg 1jam

Sambil menunggu proofing 15 menit terakhir panaskan oven suhu 180 derajat

Setelah proofing 1jam olesi dgn telur, panggang selama kurleb 20mnt

HAPPY BAKING