Roti tawar swril

roti-tawar-swril

  1. Yudane:
  2. 120 gr tepung protein tinggi
  3. 87 gr air mendidih
  4. Adonan inti:
  5. 196 gr tepung protein tinggi
  6. 45 gr gula pasir
  7. 14 gr susu bubuk
  8. 1 gr ragi(pakai timbangan akurasi gram)
  9. 110 gr susu cair
  10. 20 gr whipping cream
  11. Adonan fat:
  12. 30 gr butter
  13. 5 gr garam
  1. Campur adonan yudana dan diamkan 1 malam tertutup dlm wadah masukkan ke dalam kulkas

  2. Setelah 10-12 jam. Campurkan adonan yudane dengan adonan inti cair terlebih dahulu baru campurkan dengan bahan kering. Uleni hingga setelah kalis

  3. Campurkan bahan fat lalu uleni hingga window pane

  4. Bagi dua adonan, 1 diberi bubuk coklat

  5. Diamkan adonan 2-3 jam mengembang 2x

  6. Kempiskan adonan, bulatkan. Diamkan 10 menit agar mudah digilas.

  7. Gilas adonan coklat lebar 16 cm

  8. Gilas adonan putih lebar 16 cm, timpa adonan coklat ke putih, gilas lagi agar menyatu

  9. Gulung rapat dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.

  10. Diamkan hingga mengembang hampir mencapai atas loyang (sisa 1-2 cm)

  11. Panggang dengan suhu 170 derajat 35 menit api atas bawah

  12. Selamat mencoba

Tags:
Previous Post

Saus salad buah

Next Post

Cinnamon raisin puff pastry

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *