-
0.5 ons teri medan +/-
-
5 bagian daun jeruk (10 helai)
-
1/2 keping gula merah, diiris halus (+/- 1 sdm)
-
Garam (secukupnya)
-
Kaldu bubuk (secukupnya)
-
Minyak untuk menumis (1 sdm)
-
Bumbu halus
-
1 tomat medium
-
1 siung bawang putih (agak besar)
-
5 siung bawang merah
-
10 cabe merah besar
-
15 cabe rawit
-
Ini gambaran bahan-bahannya. Bawang merah aku kira-kirain ukuran medium, karena banyak yang kecil-kecil, aku anggap jadi 5 siung medium ya.. Daun jeruknya kupakai sebanyak di gambar yg sisi kiri (sisi kanan buat resep masakan lain). Buang bagian tengah daun jeruk, iris halus. Teri medan digoreng dulu ya Guys..
-
Rebus bumbu halus dengan air secukupnya. Aku ga pakai banyak air. Cukup merendam saja. Kira-kira 5 menit dari air matang, hingga cabe empuk/ layu. Buang airnya. Kemudian aku pakai chopper untuk menghaluskan. Brmmmm….Brmmmmmm… HALUS!
-
Masukkan sambal yang sudah dihaluskan, beri gula merah. Aku aduk sesekali sampai airnya agak mengering, kemudian beri minyak (aku sedikit saja 1 sdm), garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya. Sebaiknya garam jangan banyak ya, udah asin dari teri.. Masukkan teri dan daun jeruk. Aduk hingga wangi, sambal matang, ga langu. Test rasa dan koreksi bila perlu. Matikan api. Biarkan dingin.
-
Setelah sambelnya dingin, bisa ditaruh di kulkas, bisa awet buat kurang dari 3 minggu. Note dari resep asli: Jika suka yang agak berminyak, bisa tambahkan lagi sedikit minyak gorengnya. Aku belum coba sih…
