-
1 ekor bandeng (belah 4)
-
3 lembar daun jeruk (sobek – sobek)
-
300 ml air
-
Bumbu marinasi (dihaluskan):
-
1/2 ruas jari kunyit
-
1 siung bawang putih
-
Sejumput garam
-
Bumbu Halus :
-
8 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
1/2 ruas jari lengkuas
-
1/2 ruas jari kunyit
-
3 buah cabai merah besar
-
10 buah cabai rawit
-
2 butir kemiri
-
Secukupnya garam dan gula pasir
-
Cuci bersih bandeng. Rendam dengan bumbu marinasi selama 15 menit. tusuk dengan tusukan bambu lalu kukus hingga matang.
-
Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, kunyit dan lengkuas dan sedikit garam.
-
Nyalakan api sedang. Tuangkan air kedalam wajan lalu masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Tambahkan garam dan gula, cicipi rasa. Aduk terus hingga air menyusut dan bumbu kesat.
-
Balurkan bumbu ke bandeng hingga rata.
-
Panaskan teflon / pemanggang. Beri sedikit saja minyak. Jika sudah panas, taruh bandeng diatasnya. Panggang hingga bumbu meresap dan sedikit gosong di permukaan bandengnya sambil di balik-balik.
