-
1 dada utuh (kanan kiri)
-
2 sdm baceman bawang (lihat resep)
-
29 gr daun bawang (2batang)
-
2 lt air untuk kuah
-
Gula pasir, garam, kaldu bubuk
-
Secukupnya air untuk merebus ayam
-
minyak untuk menumis (bila tidak menggunakan baceman bawang)
-
Bumbu cemplung :
-
4 cm kayu manis
-
8 butir cengkeh
-
1 kapulaga jawa
-
25 gr sereh, geprek (3batang)
-
9 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
21 gr lengkuas, geprek
-
Bumbu halus :
-
1 sdm merica butir
-
2 butir kemiri sangrai
-
10 gr kunyit (2telunjuk)
-
10 gr jahe (1jempol)
-
Pelengkap (boleh skip yg tidak ada) :
-
5 gr seledri (1batang)
-
Kol dan toge
-
Bawang goreng
-
Sambel rawit (lihat resep)
-
Telur rebus (lihat resep)
-
Perkedel (lihat resep)
-
Rebus dulu ayam selama 10menit. Buang airnya. Pisahkan daun bawang bagian daun dan batangnya, iris tipis.
-
Didihkan air dengan bumbu cemplung dan batang daun bawang bagian putih. Setelah mendidih masukkan dada ayam yang telah direbus. Kecilkan api.
-
Tumis baceman bawang (bisa diganti 4-6siung bawang putih yang dihaluskan) sampai layu, kemudian masukkan bumbu halus. Masak sampai wangi dan agak kecoklatan tapi tidak gosong. Tuangkan ke kuah ayam tadi. Bumbui gula, garam, kaldu bubuk/penyedap/msg. Masak sampai mendidih lagi, koreksi rasa. Masukkan daun bawang. Matikan api. Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.
-
Resep soto daging
-
Soto Rempah
-
Soto seger simpel