-
1 kg ayam fillet atau 1 ekor ayam
-
7 lembar daun salam
-
7 lembar daun jeruk gunting buang bagian tengahnya
-
3 batang sereh
-
1 sdt gula pasir
-
1 tbsp + 1 sdt garam
-
3.5 Liter air
-
Bumbu halus
-
100 gram bawang putih
-
75 gram bawang merah
-
20 gram kemiri yang sudah disangrai
-
2 ruas jari kunyit
-
2 ruas jari jahe
-
2 ruas jari lengkuas
-
1 sdt ketumbar bulat
-
1 sdt merica bulat
-
Bahan Pelengkap:
-
Soun
-
Telur rebus
-
Kol iris tipis
-
Bawang goreng
-
Seledri
-
Siapkan bahan. Panaskan minyak, goreng semua bahan bumbu halus kecuali Merica dan ketumbar hingga setengah matang
-
Angkat, tiriskan. Haluskan bersam merica dan ketumbar hingga halus. Geprel sereh dan lengkuas.
-
Panaskan minyak, tumis semua bahan hingga harum dan matang
-
Masukkan air dan bumbu yang sudah ditumis kedalam panci. Biarkan mendidih. Saat sudah mendidih, masukkan ayam fillet atau ayam utuh yang sudah dipotong potong. Biarkan hingga 2 jam di api kecil hingga air menyusut 1/4 nya. Jangan lupa aduk sesekali. Kelezatan dari soto konon t terletak pada kuahnya
-
Setelah air sudah menyusut kurang lebih 1/4 nya (sisa air masih setengah lebih), angkat ayam. Panaskan minyak, goreng ayam hingga golden brown
-
Angkat, tiriskan, suwir suwir. Siapkan bahan pelengkap.
-
Sajikan hangat
