Soto Lamongan (Bumbu Bandeng)

soto-lamongan-bumbu-bandeng

  1. 1/2 ekor ayam kampung (saya pakai ayam negeri)
  2. 1/2 telapak tangan daging bandeng (pilih bandeng dgn kualitas bagus yg tdk bau tanah)
  3. 5 Lembar daun jeruk
  4. 2 buah serai digeprek
  5. 3 cm lengkuas
  6. Irisan daun bawang
  7. Secukupnya air
  8. Bumbu halus soto :
  9. 8 buah bawang merah
  10. 6 siung bawang putih
  11. 3 cm kunyit
  12. 3 cm jahe
  13. Secukupnya Merica, ketumbar
  14. Sedikit jintan
  15. Pelengkap soto:
  16. Soun
  17. Irisan seledri
  18. Kubis iris tipis
  19. Jeruk nipis
  20. Sambal
  21. Bubuk koya
  22. Telur rebus
  1. Rebus air dan ayam sampai mendidih. Rebus sebentar. Karena saya pakai ayam negeri. Saya buang air rebusan pertama. Setelah itu beri secukupnya air kemudian rebus kembali sampai mendidih.

  2. Masukkan daging bandeng ke dalam air rebusan sampai matang, angkat dan buang durinya. Kemudian haluskan. Sisihkan

  3. Tumis bumbu halus masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk, tumis sampai harum.

  4. Kemudian masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan air. Masukkan garam, dan daging ikan bandeng yang sudah dihaluskan.
    Tambahkan kaldu bubuk dan potongan daun bawang. Masak sampai mendidih kembali, koreksi rasa.

  5. Angkat daging ayam yang telah empuk kemudian iris tipis, sisihkan.

  6. Penyajian: tata nasi, irisan ayam, soun, kubis, siram dengan kuah. Kemudian taburi koya, bawang goreng dan irisan seledri. Beri pelengkap jeruk nipis, sambal, dan telur rebus.

Tags:
Previous Post

Terong Balado

Next Post

Apem Tape

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *