Struesel Bread (1kg)

struesel-bread-1kg

  1. Bahan a :
  2. 800 gr terigu protein tinggi
  3. 200 gr terigu segitiga biru
  4. 4 kuning telur
  5. 440-450 ml air es
  6. 16 gr ragi instan
  7. 160 gr gula pasir
  8. Bahan b :
  9. 140 gr margarin
  10. 1/2 sdt garam
  11. Filling :
  12. Secukupnya selai blueberry
  13. Secukupnya selai melon
  14. Olesan :
  15. 3 Kuning telur
  16. 3 sdm Susu cair
  17. Bahan Streusel : (aduk rata sampai berbulir)
  18. 60 gr Butter
  19. 54 gr Gula halus
  20. 15 gr Susu bubuk
  21. 120 gr Tepung trigu protein rendah/kunci biru
  22. Mayonaise topping : (aduk jadi satu)
  23. 9 sdm mayonaise keju
  24. 9 sdm kental manis putih
  1. Campur bahan a lalu mixer sampai kalis atau menggumpal, (untuk air tambahkan sedikit demi sedikit sampai di rasa tekstur yang pas)

    Struesel Bread (1kg) langkah memasak 1 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 1 foto
  2. Jika sudah menggumpal tambahkan bahan B lanjut mikser sampai kalis elastis

    Struesel Bread (1kg) langkah memasak 2 foto
  3. Lalu bulatkan adonan sampai halus (sy bagi 2 di baskom terpisah), diamkan 15 menit

    Struesel Bread (1kg) langkah memasak 3 foto
  4. Lalu pindahkan ke meja kerja, kempeskan 1 adonan, bagi2 @60 gr, lanjut adonan ke 2, bagi-bagi @60 gr (langkah ini harus dilakukan dg cepat ya, agar adonan tdk overproofing)

    Struesel Bread (1kg) langkah memasak 4 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 4 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 4 foto
  5. Setelah semua adonan sdh ditimbangi @60gr, lanjut bulatkan sampai halus mulus, dimulai dari adonan yang paling awal ditimbang tadi, lakukan urut sampai adonan terakhir (pada tahap ini juga harus dilakukan dengan cepat dan cekatan ya..agar tdk over profing) klo sy dalam 5 menit bs membuat bulatan 20 buah,

    Struesel Bread (1kg) langkah memasak 5 foto
  6. Setelah bulat semua, ambil 1 adonan yang paling awal tadi, gilas tipis, semprotkan selai, tutup rapi

    Struesel Bread (1kg) langkah memasak 6 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 6 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 6 foto
  7. Bentuk lonjong, tempatkan di paper cup, tata rapi di atas loyang, lakukan sampe adonan habis, diamkan sampe mengembang 2x lipat

    Struesel Bread (1kg) langkah memasak 7 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 7 foto
  8. Oles dengan kuning telur, semprot selai dan topping mayonaise, lalu taburu streusel

    Struesel Bread (1kg) langkah memasak 8 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 8 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 8 foto
  9. Pangganng dg suhu 190C 15 menit (sy jadi 2 loyang besar ya, klo bikin bnyk bgini sebaiknya pakai oven besar)

    Struesel Bread (1kg) langkah memasak 9 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 9 foto
  10. Jika sudah matang keluarkan dari oven dan tempatkan di cooling rack agar panasnya hilang

    Struesel Bread (1kg) langkah memasak 10 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 10 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 10 foto
  11. Struesel Bread (1kg) langkah memasak 11 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 11 foto Struesel Bread (1kg) langkah memasak 11 foto
Tags:
Previous Post

Nasi Goreng Daun Jeruk

Next Post

King Mango Yoghurt

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *