Sup Daging Sapi Bening Segerr

sup-daging-sapi-bening-segerr

  1. 250 gram daging sapi
  2. 150 gram kentang, potong2
  3. 2 buah wortel, potong2
  4. 150 gram buncis, buang serat tulangnya, potong-potong
  5. 3 btg daun bawang, rajang kasar
  6. 2 btg seledri, rajang kasar
  7. 750 ml air
  8. 1-2 sdt garam
  9. 1 bks kaldu bubuk
  10. 1/2 sdt gula pasir
  11. Bumbu Halus :
  12. 6 siung bawang putih, goreng utuh, (boleh mix dg bawang merah)
  13. 1/2 sdt merica bubuk / merica butir
  1. Rebus daging (jangan dicuci dulu ya) dalam air yang sudah mendidih sebelumnya hingga empuk. Matikan api lalu buang air rebusannya dan cuci bersih. Potong-potong daging.

    Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 1 foto Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 1 foto
  2. Haluskan bumbu. Potong-potong sayuran.

    Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 2 foto Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 2 foto Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 2 foto
  3. Membuat air kaldu (stock): Siapkan panci, masukkan air, daging yang sudah direbus, daun salam, batang daun bawang dan batang seledri, potongan tebal wortel dan bawang bombai (Mire Poix, Bouquet Garni). Masak dengan api kecil (Simmer) selama 20-30menit. Jangan ditutup ya.. Tunggu hingga muncul busa dipermukaannya. Lalu buang busa yg mengapung (Skim) dipermukaan dan dipinggiran panci selama proses memasak Ini adalah lemaknya yg akan membuat air kaldu menjadi berminyak dan bau amis.

    Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 3 foto
  4. Lakukan ini hingga air mendidih, busa berkurang/tidak ada lagi busanya. Lalu buang potongan sayuran tadi (mire poix, bouquet garni). Jika dirasa air kurang, boleh tambahkan sedikit air hangat ya. Kemudian masukkan kentang, wortel, buncis dan bumbu halus, aduk rata lalu bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata kembali, masak hingga mendidih dan sayuran matang. Koreksi rasanya (tambahkan sedikit garam dan merica jk dirasa kurang). Matikan api.

    Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 4 foto Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 4 foto
  5. Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata sebentar. Bisa dilihat air kaldunya (stock) jadi bening, seger.

    (lihat resep)

    Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 5 foto Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 5 foto Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 5 foto
  6. Sajikan selagi masih hangat

    (lihat resep)

    Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 6 foto Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 6 foto Sup Daging Sapi Bening Segerr langkah memasak 6 foto
  7. Bisa dilihat, ini hasil supnya bening, tidak berminyak/berlemak dan tidak bau amis.

    (lihat resep)

Tags:
Previous Post

Chicken Katsu

Next Post

Brownies Panggang (Shiny Crust)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *